Koningsdag special!

Pompensoep

De weersvoorspellingen voor Koningsdag 2017, de 50ste verjaardag van Koning Willem-Alexander, zijn niet echt positief geweest de laatste dagen. Met 's nachts temperaturen onder het vriespunt en overdag zo'n 10 graden wordt het geen Koningsdag in je t-shirtje, zonnebril en met een biertje in de zon. Dat biertje gaat natuurlijk sowieso wel lukken en hopelijk blijft het zonnetje er ook bij vandaag. Het leek mij een goed (& lekker) idee om speciaal voor Koningsdag een recept voor een pompoensoep te delen. Kleurt in ieder geval lekker bij de oranje wimpel ;-)

Dit heb je nodig voor 1,5 liter soep:

1 pompoen

1 liter water

2 uien

2 rode pepers

2 knoflooktenen

2 bouillonblokjes (kip)

1 wortel

1 salami

1 stuk gember

Olijfolie

Peper en zout naar smaak

Zo maak je het:

Verhit de olie in de pan en fruit de uien, pepers, gember en knoflooktenen. Voeg de gesneden wortel en pompoen toen, evenals een liter water. Breng aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Laat alles koken totdat je de pompoen en wortel kunt doorprikken. 

 

Pureer alles tot een gladde soep en voeg de gesneden salami toe. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe.

 

Eet smakelijk!

 

 

Tip: om de soep een frisser tintje te geven kun je er ook stukjes appel aan toevoegen


Reactie schrijven

Commentaren: 1
  • #1

    Anouck (donderdag, 27 april 2017 10:49)

    Heerlijk pompoensoep. Ook lekker sap van een halve sinaasappel en wat creme fraiche toevoegen. :-)